四川供卵手术过程，四川酥肉是用什么肉做的(四川酥肉的做法)

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1、四川酥肉是一道非常有名的小吃，信任很多人都听过它的台甫。你知道四川酥肉应该怎么做吗，下面小编教你正宗四川酥肉的做法。

2、四川酥肉是用什么肉做的

3、四川酥肉选用的是肥瘦相间的五花肉，这样的酥肉做出来口感更好，肥而不腻，让人非常有胃口。

4、食材：猪肉，鸡蛋、淀粉（红薯淀粉），面粉、料酒，盐、花椒、胡椒粉、干辣椒（看口味需求），食用盐、食用油、鸡精

5、首要依照个人的喜爱挑选猪肉，有些吃货们能承受肥肉的能够买五花，承受不了的能够买精瘦肉，肥肉记住要去皮，切成条状小编比较喜爱精瘦肉的酥肉哦。

6、将瘦肉切成条状，放入碗中调味腌制，放入食用盐、料酒、胡椒粉少数、鸡精。拌和调匀静置腌制

7、接下来将锅烧热，调至中火将花椒放入锅中干炒，炒至有香味儿起锅，将花椒捣碎（不须要成粉末状，碎了就行），喜辣的能够炒一下干辣椒至其外壳变脆，捣碎备用

8、开端预备酥肉糊了，将淀粉与酥肉依照1（觉得费事的也能够悉数放淀粉），打入鸡蛋，倒入少数清水，拌和均匀，记住最好不要有疙瘩哦！拌匀后一次参加少数食用盐、少数花椒碎末、鸡精少数持续拌匀。拌匀后将酥肉放入进去混合拌和

9、拌和均匀之后就预备下锅啦！将锅烧热，倒入5节手指量的食用油，油不宜太少。将油烧热之后，将火调中大火（不会掌握火候的能够调至中火），用筷子将酥肉夹入油锅中煎炸

10、当酥肉炸定型之后，不断用锅铲翻动一下，使其均匀受热，炸制外表金黄即可出锅

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1、假如怕太油腻，那猪里脊、猪梅花肉这些都是比较好的挑选，猪里脊做出来肉会比较嫩；而猪梅花肉连着筋，吃起来会比较有嚼劲，能买到自然是极好的。

2、切的时期也要留意肥瘦均匀，最好切成片状。改刀时不能切太薄，要有必定厚度才干有较劲。

3、别的，炸制前要用料酒腌，盐，糖，花椒粉腌制一下，首要用来去除猪肉腥气，这样炸出来的肉香浓郁且有味道。

4、将一个鸡蛋打入碗中，再参加适量的面粉和淀粉，然后里边放点盐，胡椒粉和一点水。留意水要慢慢地加，假如一次性水加得太多，糊就会太稀，加得少就会太稠。糊比较稀的话，能够在面糊中再参加一点点面粉来谐和，然后要拌和均匀，这样炸酥肉的面糊就做好了。

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